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七星紫蟹菜
1、紫蟹洗净蒸熟;
2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀,取一半装汤盘,旺火蒸5分钟,将紫蟹摆在蒸好的蛋清上,另一半浇紫蟹上,蒸3分钟;
3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉,按各自部位填入蛋清上呈蟹形; 4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。——七星紫蟹菜
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菜谱详细信息
菜 系:
淮扬
类 别: 蟹类
特 点:
原 料: 鲜活紫蟹7只,鸡蛋清7个,肉清汤250克。